日本イタリア料理教室協会／認定試験

　日本イタリア料理教室協会認定試験

日本イタリア料理教室協会認定試験について

2008年度の各認定試験は、下記の通り実施いたします。
※会場は、東京･名古屋の二箇所です。

■東京会場
日時：	11月9日 (日)
	◇イタリア料理研究家2級・3級認定試験 10：00～　事前講習 12：00～　試験 ◇イタリア料理研究家1級認定試験 13：30～　試験のみ
場所：	スター貸会議室　新橋東京都港区新橋3-1-10 イーグル内幸町ビル3階
■名古屋会場
日時：	11月9日 (日)
	◇イタリア料理研究家2級・3級認定試験 10：00～　事前講習 12：00～　試験 ◇イタリア料理研究家1級認定試験 14：00～　試験のみ
場所：	栄ガスビル会議室愛知県名古屋市中区栄三丁目15番33号栄ガスビル8階

　日本におけるイタリア料理の人気は、日々高まるばかり。
　その勢いにつれ、全国でイタリア料理教室が次々と開校・開催されています。
　
　私たち日本イタリア料理教室協会にとって、このような状況は喜ばしい限りです。
　
　一方で、イタリア料理の知識と技能を正しく伝達していくために、これらに一定の基準を設けることが、大変重要になってきています。
　
　今こそ、当協会が機軸となって、全国各地のイタリア料理教室のレベル向上を目指し、イタリア料理に対して正しい知識と技術をもった人材の育成・支援に重要な役割を果たすべきだと考えます。
　
　そこで本年より、当協会主催による、イタリア料理に関する知識レベルの認定試験を実施いたします。
　
　イタリアの郷土料理を体系的に学ぶということは、全20州それぞれの特徴を理解するということであり、この国の気候や風土を理解することでもあります。
　理解が深まればまた、各地方料理の特徴をさらに愛着をもって学ぶことができます。
　
　各試験は、独自の教則本に沿った内容ですので、イタリア料理教室開催を目指して本格的に学んでいる方はもちろん、趣味の一環として楽しまれている方や、日頃イタリア料理に興味をお持ちの方まで、幅広い層に対応しています。
　
　イタリア料理をこよなく愛するあらゆる方に、この試験制度を通じてより楽しいイタリアを発見していただくことが、本協会の目指すところであり、本望です。

認定試験には、3つのレベルがあります。

知識

・	イタリアの食習慣、地理、気候について簡単な知識がある
・	イタリア各地の代表的な料理名と州を一致させることができる
・	有名伝統料理の名前とその由来がわかる

・	代表的な料理とそのレシピがわかる
・	メニューにでてくる調理方法名を説明できる
・	代表的な食材、料理と産地を一致させることができる

・	20州それぞれの地方料理の特徴が説明できる
・	イタリア全土のチーズ、ハムなど特産物について理解している
・	イタリア各地のワイン名と産地がわかる

実技

・	イタリア全土の伝統料理を12メニュー (かつ12時間以上) 実習していること

・	イタリア全土の伝統料理を100メニュー (かつ90時間以上) 実習していること
・	イタリア全土のワインを30種類以上学んでいること

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