La Japan Italian Cooking Class Association è stata fondata nel 2003. L'Italian Cooking School Association of Japan è organizzata da corsi di cucina italiana e appassionati di cucina italiana provenienti da tutto il Giappone. Dal 2008 conduciamo l'Esame di Certificazione di Ricercatore di Cucina Italiana con l'obiettivo di introdurre la cucina tradizionale italiana nel modo più vicino possibile all'autentica, insegnare correttamente la cucina italiana e coltivare istruttori. Dal 2015 il nome è stato rivisto in Italian Cuisine Test. Questo libro è stato compilato come libro di testo per questo test di cucina italiana. L'Italia si estende da nord a sud e la topografia e il clima variano da regione a regione. I 20 stati in totale sono stati unificati solo da circa 150 anni e ogni stato ha la propria identità nazionale. Pertanto, la cucina differisce da stato a stato. Imparando la cucina tradizionale di ciascuna delle 20 regioni, sarai in grado di comprendere sistematicamente la cucina italiana. Per capire la cucina tradizionale italiana, è fondamentale conoscere le specialità della regione. Le specialità locali fanno sempre la loro comparsa nelle ricette dei piatti. Altrettanto importante è estendere le proprie conoscenze a formaggi, salumi e vino. Tuttavia, vedere per credere e, come si suol dire, è meglio vedere e assaggiare l'autentico gusto italiano a livello locale. Per questa necessità, questo libro è scritto il più possibile in italiano, in modo che i nomi dei piatti, degli ingredienti e dei vini possano essere usati come guida. Il libro descrive i 20 stati stato per stato. Le specialità sono classificate come formaggi, salumi (prosciutto, salame), olio d'oliva e altre specialità. Gli articoli con certificazione DOP sono elencati all'inizio del libro. Dopo aver confermato il nome sull'elenco DOP di ogni stato, fare riferimento alla prima pagina per i dettagli. L'Associazione Slow Food riconosce i cibi a rischio di estinzione provenienti da tutto il mondo come Presidio, ecc. e svolge attività di conservazione. In questo documento gli articoli certificati Presidio sono contrassegnati da un asterisco (*). Scopri i retroscena della cucina italiana in questo libro e spera nella certificazione della cucina italiana.